Service und Bar

Bücher mit Medaille



Der östereichische Trauner Verlag (www.trauner.at/) aus Linz gibt einige hochdekorierte Bücher für die Gastronomie heraus, mit preisgekrönten Inhalten und wunderschönen Bildern.

Für den Service haben wir zwei Tipps herausgepickt:

Service. Die Grundlagen.
von Siegel u.a.

Was macht ein gutes Service zu einem perfekten Service?

Neben dem "Handwerkszeug" des Servierberufes, wie richtigem Tischdecken, dem Beherrschen aller Servierarten, perfektem Getränkeservice und korrekter Abrechnung ist der zuvorkommende, höfliche und unaufdringliche Umgang mit dem Gast eine wichtige Voraussetzung. Erstklassige Beratung und ein gekonntes Verkaufsgespräch, der richtige Umgang mit Reklamationen sowie ein fundiertes Wissen über internationale Gäste gehören ebenfalls zum Profil eines erfolgreichen Servicemitarbeiters.

Die professionelle Organisation diverser Veranstaltungen ist darüber hinaus ein Bereich, der im Alltag des Servicemitarbeiters immer wichtiger wird.

Ein Grundlagenbuch für junge,
ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute.
 
260 Seiten, Hardcover, 4-farbig,
ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands
EUR 55,80


Barlexikon, GastroWissen INTERNATIONAL
Stevancsecz u. a.

Der Mensch lebt nicht vom Brot allein, manchmal ist es auch ein Drink, der die Lebensgeister wieder zum Erblühen bringt. Ob Cocktail, Crusher, Frappé, Tropicana oder Fancy Drink, die Welt der Bargetränke ist unerschöpflich. Bunt und vielseitig ist die Devise, gleich ob für Bargetränke oder das Leben selbst.

Aus dem Inhalt

Mixgetränke
Mixgetränkegruppen
Rezepte von A bis Z

Barkunde
Praktisches Mixen
Geschichtliche Entwicklung
Bartypen und Bareinrichtung
Bar-Staff
Mise en Place
Geräte, Gläser und Eis in der Bar
Barstock, Barkarte, Barmaße
Die Arbeiten in einer Bar (u. a. Schneidetechniken von Garnituren)
Barführung und Kalkulation
Verkaufsförderung in der Bar
Internationale Interessenvertretungen
Trinkzeremonien und Trinksprüche
Warenkunde

816 Seiten, 12 x 19 cm, Hardcover, 4-farbig,
EUR 55,80


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